Platos principales

Salsa de Mole

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación:

20 min

Tiempo de cocción

15 min

Porciones

4 tazas

Prueba esta salsa de mole que tiene un sofisticado y rico sabor. Sírvela con pollo, camarones, enchiladas o tacos. Guárdala en la refrigeradora o congelador.

Ingredientes principales

Caldos

Chicken Bouillon 6 Hard Tablets

Chocolate caliente granulado

Mezcla de chocolate caliente mexicano granulado - 11.2oz

11.2 oz

Ingredientes

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3 chiles pasillas secos, sin el tallo y sin semillas si así se desea
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3 chiles mulatos secos, sin el tallo y sin semillas si así se desea
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3 chiles anchos secos, sin el tallo y sin semillas si así se desea
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1/4 taza de pepitas de calabaza
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2 cucharadas de ajonjolí
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3 cucharadas de aceite vegetal, uso dividido
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1 cebolla grande, picada
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3 dientes de ajo, machacados
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1 cucharadita de hojas de orégano seco
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1/2 cucharadita de semillas de anís
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1/8 cucharadita de clavo de olor molido
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1 lata (14.5 onzas) de tomates (jitomates) enteros, sin escurrir
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2 tortillas de maíz pequeñas tostadas, desmenuzadas
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3 cucharadas de crema de cacahuete
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2 cucharadas de pasas
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1 1/2 tabletas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo, desmenuzadas
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1/2 taza de ABUELITA de NESTLÉ Granulado Sabor Chocolate

¡HAZLA YA!

Paso 1

Pon los chiles en un tazón mediano y tápalos con 2 tazas de agua calienta. Déjalos reposar durante 30 minutos.

Paso 2

Tosta las pepitas y el ajonjolí en una olla grande y retíralas de la olla.

Paso 3

Calienta 2 cucharadas del aceite en la misma olla a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo mezclando ocasionalmente hasta que estén tiernas. Agrega el orégano, las semillas de anís y el clavo molido y cocina mezclando ocasionalmente durante 1 minuto.

Paso 4

Pon los chiles y 1 taza de su jugo, la cebolla y ajo cocido, los tomates y su jugo, las tortillas, las pepitas y el ajonjolí, la crema de cacahuete, las pasas y el caldo en una licuadora. Tapa la licuadora y licua hasta obtener un puré suave.

Paso 5

Calienta el aceite 1 cucharada restante en la misma olla a fuego medio. Agrega el puré y el chocolate Abuelita. Cocina mezclando constantemente durante 8 minutos o hasta que el puré quede espeso. Cuela para obtener un puré más suave. Sirve el mole sobre pollo, camarones, enchiladas o tacos. El mole se puede congelar para usar después.

INSTRUCCIONES PARA CALENTAR:

Calienta la salsa del mole en una olla grande a fuego medio, añadiendo suficiente caldo líquido (más o menos de 1 a 2 tazas) para diluirlo a su gusto. El mole no tiene que ser muy espeso. Sazona a tu gusto.

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