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Salsa de Mole

Salsa de Mole
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación: 
20 min
Tiempo de cocción 
15 min
Porciones
4 tazas
  • Prueba esta salsa de mole que tiene un sofisticado y rico sabor. Sírvela con pollo, camarones, enchiladas o tacos. Guárdala en la refrigeradora o congelador.
Ingredientes principales
Ingredientes
  • 3 chiles pasillas secos, sin el tallo y sin semillas si así se desea
  • 3 chiles mulatos secos, sin el tallo y sin semillas si así se desea
  • 3 chiles anchos secos, sin el tallo y sin semillas si así se desea
  • 1/4 taza de pepitas de calabaza
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, uso dividido
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de hojas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de semillas de anís
  • 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates (jitomates) enteros, sin escurrir
  • 2 tortillas de maíz pequeñas tostadas, desmenuzadas
  • 3 cucharadas de crema de cacahuete
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 1/2 tabletas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo, desmenuzadas
  • 1/2 taza de ABUELITA de NESTLÉ Granulado Sabor Chocolate
¡HAZLA YA!
Paso 1
Pon los chiles en un tazón mediano y tápalos con 2 tazas de agua calienta. Déjalos reposar durante 30 minutos.
Paso 2
Tosta las pepitas y el ajonjolí en una olla grande y retíralas de la olla.
Paso 3
Calienta 2 cucharadas del aceite en la misma olla a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo mezclando ocasionalmente hasta que estén tiernas. Agrega el orégano, las semillas de anís y el clavo molido y cocina mezclando ocasionalmente durante 1 minuto.
Paso 4
Pon los chiles y 1 taza de su jugo, la cebolla y ajo cocido, los tomates y su jugo, las tortillas, las pepitas y el ajonjolí, la crema de cacahuete, las pasas y el caldo en una licuadora. Tapa la licuadora y licua hasta obtener un puré suave.
Paso 5
Calienta el aceite 1 cucharada restante en la misma olla a fuego medio. Agrega el puré y el chocolate Abuelita. Cocina mezclando constantemente durante 8 minutos o hasta que el puré quede espeso. Cuela para obtener un puré más suave. Sirve el mole sobre pollo, camarones, enchiladas o tacos. El mole se puede congelar para usar después.
INSTRUCCIONES PARA CALENTAR:
Calienta la salsa del mole en una olla grande a fuego medio, añadiendo suficiente caldo líquido (más o menos de 1 a 2 tazas) para diluirlo a su gusto. El mole no tiene que ser muy espeso. Sazona a tu gusto.
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