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Albóndigas de Hinojo y Pimienta Negra

Albóndigas de Hinojo y Pimienta Negra
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Porciones
Rinde 10 porciones

INGREDIENTES

  • 2 paquetes (12 onzas cada uno) de molido SWEET EARTH Enlightened Foods Awesome Grounds
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 cucharada de cebolletas en rodajas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas tostadas
  • 2 cucharaditas de sal fina kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/2 taza de pan rallado panko
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de bulbo de hinojo cortado en juliana
  • 3 cucharadas de vino tinto
  • 1/4 taza de caldo MINOR'S Classical Reductions Reduced Brown Stock, preparado como demi glace
  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
Hamburguesas y carne molida a base de plantas

PREPÁRALA

Paso 1
Precalentar el horno a 350 ° F.
Paso 2
En un tazón, agregar el molido, el ajo, los chalotes, las cebolletas, las semillas de hinojo, la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire, el huevo y el panko. Mezclar suavemente hasta que esté uniformemente mezclado. Formar albóndigas de 2 onzas.
Paso 3
En una sartén de hierro fundido a fuego medio alto, agregar el aceite y calentar hasta que el aceite brille. Agregar las albóndigas y dorar uniformemente por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Colocar la sartén en el horno y cocinar las albóndigas hasta que la temperatura interna alcance los 155 ° F. Retirar y transferir a un plato para servir; tapar con papel de aluminio.
Paso 4
Regresar la sartén al fuego, agregar el hinojo en juliana y cocinar hasta que esté caramelizado, aproximadamente 3 minutos.
Paso 5
Desglasar con vino tinto y reducir au sec, o casi seco.
Paso 6
Agregar el demi glace y cocinar a fuego lento.
Paso 7
Agregar la mantequilla y verter la salsa terminada sobre las albóndigas.
Sugerencia / variación para servir
Servir con polenta con queso y con queso duro recién rallado.