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Empanadas con Awesome Grounds

Empanadas con Awesome Grounds
Dificultad
Intermedio
Preparación 
25 min
Cocción 
40 min
Porciones
Rinde de 4 a 6 porciones
EMPANADAS ARGENTINAS, ESTILO VEGANO!

• Recetas veganas no utilizan ningún ingrediente de origen animal, incluyendo huevos, lácteos o miel.
• Las recetas son veganas cuando se preparan con los ingredientes especificados.

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de aceite de coco o aceite de canola
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
  • 1/2 jalapeño pequeño, cortado en cubitos
  • 1/3 taza de maíz fresco o congelado
  • 1/4 taza de pasas
  • 8 onzas de SWEET EARTH Enlightened Foods Awesome Grounds
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas italianas
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante adicional)
  • 1 paquete (14 onzas) de discos de masa de empanadas congelados comprados en la tienda, descongelados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPÁRALA

Paso 1
Calentar el aceite de coco a fuego medio en una sartén. Dejar que se derrita. Agregar las semillas de comino y el ajo y saltear durante 2-3 minutos. Agregar la cebolla morada picada. Saltear durante otros 2-3 minutos. Agregar el pimiento rojo, el jalapeño y el maíz. Saltear hasta que las cebollas estén transparentes. Agregar las pasas, el Awesome Grounds, la mezcla de hierbas italianas y la pimienta de cayena y saltear a fuego medio durante otros 5 minutos. Poner a fuego lento y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos más.
Paso 2
Ajustar las parrillas del horno a las posiciones superior media e inferior media, colocar 1 bandeja para hornear en la rejilla superior media (o una en cada parrilla si haces un lote más grande y necesitas dos bandejas para hornear) y calentar el horno a 425 ° F.
Paso 3
Colocar el relleno uniformemente en los discos de masa de empanadas. Cepillar los bordes de la masa con agua con un dedo y doblar la masa sobre el relleno. Presionar los bordes para sellar y usar un tenedor. Estas empanadas dobladas y selladas se pueden guardar hasta por 2 días en el refrigerador si se envuelven bien en plástico.
Paso 4
Una vez que la bandeja para hornear alcance la temperatura en el horno, rociar 2 cucharadas de aceite de oliva en la bandeja para hornear caliente y volver al horno durante 2 minutos. Tener cuidado de no quemar el aceite aquí dejándolo demasiado tiempo. Untar las empanadas con la cucharada restante de aceite de oliva y colocar en la bandeja para hornear. Hornear durante 25-30 minutos, cambiando y girando la bandeja para hornear a la mitad de la cocción. Deben estar bien doradas y crujientes. Dejar enfriar las empanadas sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos y servir.
Paso 5
DISFRUTA 🙂
Para hacer tu propia masa de empanada:
Pulsar 1 taza de harina para todo uso, 1/2 taza de masa harina, 1 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que se combinen, aproximadamente 2-4 pulsos. Agregar 6 cucharadas de mantequilla vegana o mantequilla sin sal fría y en cubos y procesar hasta que la masa se asemeje a arena húmeda, aproximadamente 10 segundos. Agregar la ½ taza restante de harina para todo uso y presionar hasta que la mezcla se distribuya uniformemente alrededor del tazón. Vaciar la mezcla en un tazón redondo. Espolvorear 1/2 taza de vodka o tequila fría y 1/4 taza de agua fría sobre la mezcla. Usando las manos, mezclar la masa hasta que forme una masa pegajosa y se pegue. Dividir la masa por la mitad, luego dividir cada mitad en 3 partes iguales. Transferir las piezas de masa a un plato, cúbrelas con envoltura de plástico y dejar ponerse firmes en el refrigerador, aproximadamente 45 minutos o hasta 2 días.