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Tazones de Sofrito Picante con Seitán

Sweet Earth
Tazones de Sofrito Picante con Seitán
Dificultad
Intermedio
Preparación 
20 min
Cocción 
40 min
Porciones
Rinde de 4 a 6 porciones
DALE SABOR A TU VIDA con estos Tazones de Sofrito Picante con Seitán

• Recetas veganas no utilizan ningún ingrediente de origen animal, incluyendo huevos, lácteos o miel.
• Las recetas son veganas cuando se preparan con los ingredientes especificados.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla grande blanca o amarilla, cortada en cubitos
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de vainitas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de coliflor, picada en pequeños floretes y trozos
  • 1 taza de arroz basmati integral sin cocer, enjuagado
  • 1 1/2 tazas de tomates triturados enlatados, uso dividido
  • 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • Una pizca generosa de pimiento rojo triturado (opcional)
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cebolla grande blanca o amarilla, picada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva, uso dividido
  • 2 paquetes (8 onzas cada uno) de tiras tradicionales de seitán SWEET EARTH Enlightened Foods Traditional Seitan Strips
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de tomillo triturado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 6 tazas de hojas de col rizada finamente picadas
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Empaque de Traditional Seitan Strips con etiquetas de GMO, a base de plantas y contenido de proteína, nombre del producto y seitán con semillas de sésamo.
Seitán a base de plantas

PREPÁRALA

Paso 1
Primero, hacer el arroz. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregar 1/2 cebolla grande y una pizca de sal. Cocinar las cebollas durante 5 minutos o hasta que estén blandas y claras, revolviendo con frecuencia. Agregar 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos, 1/2 pimiento verde cortado en cubitos, la zanahoria, las vainitas y la coliflor. Cocinar las verduras, revolviendo de vez en cuando, durante otros 45 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Agregar el arroz, 3/4 taza de tomates, el pimentón ahumado, la sal, las hojuelas de pimiento rojo triturado y el agua o caldo. Llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo y tapar el arroz. Cocinar a fuego lento durante 35-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Retirar el arroz del fuego y ajustar los condimentos al gusto.
Paso 2
Mientras se cocina el arroz, preparar el sofrito de seitán. Colocar el ajo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla “S” y procesar hasta que todo esté finamente picado. (Alternativamente, picar finamente a mano).
Paso 3
Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregar las tiras de seitán y cocinar, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar las tiras de seitán de la sartén.
Paso 4
Agregar la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agregar la mezcla de ajo picado, cebolla y pimiento, junto con el 3/4 taza restante de tomates triturados, la pasta de tomate, el tomillo, la sal y la pimienta de cayena. Esperar hasta que la mezcla esté burbujeante, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos, tapado, o hasta que se espese (debe tener la textura de una salsa de tomate gruesa). Agregar las tiras de seitán.
Paso 5
Poner la col rizada, 1/2 cucharada de aceite de oliva y el jugo de lima en un tazón grande. Masajear la col rizada con las manos hasta que esté tierna, luego sazonar al gusto con sal y pimienta.
Paso 6
Para armar los tazones, dividir el arroz, el seitán y la col rizada uniformemente en cuatro tazones. Servir con los aderezos que deseas: salsa picante, cilantro o perejil picado, o cebollas verdes picadas son geniales.