Carlota de Chocolate Abuelita

Coloca 3/4 taza de agua, 1/2 taza de azúcar, la leche evaporada y el chocolate Abuelita en una cacerola mediana. Cocina la mezcla a fuego medio, revolviéndola con frecuencia, hasta que se derrita el chocolate Abuelita; reduce el calor a fuego bajo. Combina la fécula de maíz y 1/2 taza de agua en un tazón pequeño; añádelo a la mezcla del chocolate Abuelita. Cocínala, revolviéndola constantemente durante 3 a 4 minutos o hasta que la salsa se espese. Mezcla la gelatina y 2 cucharadas de agua caliente; revuelve todo hasta que se disuelva la gelatina. Incorpórala a la mezcla del chocolate; retírala del fuego.

Calienta 2/3 taza de agua y 2/3 taza de azúcar en una cacerola mediana hasta que la mezcla empiece a hervir. Hiérvela durante 5 minutos; añade el brandy.

Coloca 10 soletas en el fondo de un molde para panqué de 9 x 5 pulgadas; vierte la mezcla del brandy sobre las soletas y déjalas que se remojen. Distribuye un poco menos de la mitad de la mezcla de chocolate sobre las soletas; coloca otras 7 soletas encima. Refrigéralas durante 20 minutos. Distribuye el resto de la mezcla de chocolate sobre las soletas; coloca 5 soletas encima. Refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme.

Decórala con mermelada de fresa, de chabacano y crema batida antes de servir. Rebánala para servirla.