Pastelitos de Crema Dulce con Fresas Asadas

Mezclar las fresas con ½ a 1 cucharada de azúcar granulada; colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa. Hornear a 350 ° F durante 30 minutos, revolviendo a la mitad del asado. Dejar enfriar mientras haces los pastelitos.

Colocar la harina, ¼ de taza de azúcar granulada, el polvo de hornear, la cáscara de limón rallada y la sal en un tazón grande o en un procesador de alimentos. Pulsar para combinar. Agregar la mantequilla; pulsar de 10 a 12 veces o hasta que la mezcla parezca una harina gruesa. Transferir la masa a un tazón grande.

Batir ½ taza de Coffee mate, la crema espesa y el huevo en un tazón mediano. Agregar a la mezcla de harina. Mezclar con una espátula de goma o un tenedor hasta que la masa comience a formarse.

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Con las manos enharinadas, amasar la masa unas cuantas veces hasta que la mezcla se quede en una bola. Dividir la masa por la mitad y formar 2 bolas. Transferir las bolas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Formar cada uno en un disco de aproximadamente 5 ½ pulgadas de diámetro y ½ pulgada de grosor. Con un cuchillo enharinado, cortar cada disco en 6 gajos. Separar los gajos a una distancia de aproximadamente 1 pulgada.

Cepillar la parte superior de los pastelitos con la cucharada restante de Coffee mate. Espolvorear con azúcar turbinado.

Hornear a 425 ° F durante 13 a 17 minutos o hasta que estén doradas por encima.

Deslizar el papel de pergamino con los pastelitos en una rejilla de alambre. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Dividir los pastelitos por la mitad; cubrir con las fresas asadas.

Consejos del cocinero: si no tienes un procesador de alimentos, la mantequilla congelada se puede rallar y mezclar con la mezcla de harina. Los pastelitos se sirven mejor calientes el día en que se preparan, pero se mantendrán durante 1 o 2 días si se tapan bien.