Bolas de Fudge de Coco

Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 9 x 9 pulgadas.

Vierte la leche condensada azucarada en una olla pequeña; cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que la leche no se queme. Cuando se formen pequeñas burbujas y la leche comience a adherirse a la olla, agrega 1 ½ tazas de coco, de a media taza a la vez. Agrega los cacahuetes, el extracto de vainilla y la sal. Cocina, revolviendo constantemente, durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla parezca una masa espesa y no se pegue al fondo de la olla.

Vierte el fudge en una fuente para hornear preparada; esparce de manera uniforme con una espátula. Deja enfriar durante unos 15 minutos o hasta que se pueda manipular el fudge.

Mientras el fudge se enfría, tuesta ligeramente la taza restante de coco y colócala en un plato poco profundo.

Cuando el fudge esté frío, córtalo en 16 cuadrados; forma una bola con cada pieza y luego ruédala en el coco tostado para cubrirla. Pon las bolas en un plato y sirve a temperatura ambiente. Guarda las sobras en el refrigerador.