Name: Suspiro Limeño
Prep time: 20 s
Cook time: 36 s
Total time: 86 s
Yield: 15
Cuisine: peruano
Ingredients: 3 huevos grandesseparados; 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1/2 taza de azúcar granulada; 3 cucharadas de vino Oporto (Port wine); Canela en polvo

Ingredientes

Ingredientes principales

Leche Condensada Azucarada, lata de 14 oz

(Lata de 14 onzas)

●

3 huevos grandes, separados
●

1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
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1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
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1 cucharada de extracto de vainilla
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1/2 taza de azúcar granulada
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3 cucharadas de vino Oporto (Port wine)
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Canela en polvo

¡HAZLA YA!

Paso 1

Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño.

Paso 2

Combinar la leche condensada azucarada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Cocinar sobre fuego lento, mezclando constantemente, por 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla se espese y puedes ver el fondo de la cacerola cuando mueves la cuchara. Mientras que la mezcla de leche se está calentando, agregar 2 cucharadas de esta a las yemas de huevo batidas y mezclar bien. Retirar la mezcla de leche del fuego. Agregar las yemas de huevo y la vainilla y mezclar bien. Dejar enfriar.

Paso 3

Combinar el azúcar y el vino en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición sobre fuego alto; cocinar, moviendo frecuentemente, entre 6 a 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y forma un hilo de caramelo cuando se deja caer de una cuchara.

Paso 4

Batir las claras de huevo* en un tazón grande hasta que forman picos suaves. Añadir el almíbar de vino en un chorro fino y constante, batiendo vigorosamente hasta punto de nieve.

Paso 5

Verter el pudín enfriado en copas pequeñas o un gran tazón de vidrio; cubrir con el merengue en una manera decorativa con una cuchara. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.

Consejo del Chef:

Este postre se puede servir a temperatura del ambiente o el pudin se puede mantener en la refrigeradora y agregar el merengue y la canela justo antes de servir.

Nota:

* El uso de huevos crudos puede aumentar el riesgo de salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir el riesgo, utiliza claras de huevo en polvo o huevos pasteurizados.