Recetas para celebraciones

Suspiro Limeño

Suspiro Limeño
Dificultad
Fácil
Preparación 
20 min
Cocción 
36 min
Porciones
15 porciones
  • Este postre Peruano tiene una capa de pudín cremoso hecho de leche evaporada y leche condensada azucarada. El merengue es exquisito hecho con claras de huevo y vino Oporto. Un postre realmente para chuparse los dedos.

Ingredientes principales

Una lata color blanco de leche condensada azucarada con etiquetas color azul junto al logo de La Lechera y un plato de flan.
Leche condensada
Leche Condensada Azucarada, lata de 14 oz
Lata de 14 onzas
Ingredientes

¡HAZLA YA!

Paso 1

Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño.

Paso 2

Combinar la leche condensada azucarada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Cocinar sobre fuego lento, mezclando constantemente, por 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla se espese y puedes ver el fondo de la cacerola cuando mueves la cuchara. Mientras que la mezcla de leche se está calentando, agregar 2 cucharadas de esta a las yemas de huevo batidas y mezclar bien. Retirar la mezcla de leche del fuego. Agregar las yemas de huevo y la vainilla y mezclar bien. Dejar enfriar.

Paso 3

Combinar el azúcar y el vino en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición sobre fuego alto; cocinar, moviendo frecuentemente, entre 6 a 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y forma un hilo de caramelo cuando se deja caer de una cuchara.

Paso 4

Batir las claras de huevo* en un tazón grande hasta que forman picos suaves. Añadir el almíbar de vino en un chorro fino y constante, batiendo vigorosamente hasta punto de nieve.

Paso 5

Verter el pudín enfriado en copas pequeñas o un gran tazón de vidrio; cubrir con el merengue en una manera decorativa con una cuchara. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.
Consejo del Chef:
Este postre se puede servir a temperatura del ambiente o el pudin se puede mantener en la refrigeradora y agregar el merengue y la canela justo antes de servir.
Nota:
* El uso de huevos crudos puede aumentar el riesgo de salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir el riesgo, utiliza claras de huevo en polvo o huevos pasteurizados.

Por qué la gente lo ama