Flan con Caramelo

Precalienta el horno a 285 °F.

Coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña; cocina a fuego alto, revolviendo constantemente, durante 10 minutos o hasta que adquiera un color dorado claro. Retira del fuego y vierte con cuidado en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas o en moldes individuales pequeños.

Calienta la leche en una olla pequeña a fuego medio.

Bate la leche condensada, la media crema, la leche caliente, los huevos batidos y el extracto de vainilla en un bol con una batidora de mano, hasta combinar bien todos los ingredientes.

Vierte la preparación sobre la mezcla de azúcar en el molde para pastel o en los moldes individuales; coloca todo en una fuente para hornear profunda. Agrega agua tibia a la fuente hasta llegar a la mitad del molde, teniendo cuidado de que no le entre agua (esto se llama baño de agua).

Hornea por 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.

Deja enfriar durante 10 minutos; refrigera por 1 hora. Desmolda y sirve.