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Ensalada Cremosa de Papas con Hierbas

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Ensalada Cremosa de Papas con Hierbas
Dificultad
Fácil
Preparación 
10 min
Cocción 
20 min
Porciones
Rinde de 10 a 12 porciones, aproximadamente 1/2 taza por porción

Ingredientes

  • ¾ taza de mayonesa baja en grasa
  • 1/3 taza de hojas de perejil
  • ¼ taza de cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza de grano entero
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo pelado
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 ½ pulgada (aproximadamente 4 ½ tazas)
  • 3 huevos duros, pelados y picados
  • 1 taza de apio finamente picado

¡Hazla ya!

Paso 1

Colocar la mayonesa, el perejil, las cebollas verdes, la crema agria, la mostaza, el jugo de limón y el ajo en la licuadora; condimentar con sal y pimienta. Tapar; licuar a velocidad baja, dejando unos trozos de perejil y cebolla verde. Dejar de lado.

Paso 2

Colocar las papas en una olla grande de agua fría con sal; llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir las papas y dejar enfriar.

Paso 3

Combinar las papas enfriadas, los huevos, el apio y el aderezo en un tazón grande; mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta.

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