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Arroz con Coliflor y Cúrcuma

Arroz con Coliflor y Cúrcuma
Dificultad
Fácil
Preparación 
3 min
Cocción 
10 min
Porciones
Rinde de 5 a 6 porciones, aproximadamente 3/4 de taza por porción

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 bolsa (16 onzas) de arroz de coliflor (aproximadamente 4 ¾ tazas) o 1 coliflor de cabeza grande, floretes y tallos procesados en un procesador de alimentos hasta el tamaño de arroz
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ a 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal del Himalaya o marina y pimienta negra molida al gusto
  • Jugo de limón o lima recién exprimido
  • Cilantro fresco o cebollas verdes en rodajas (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla; cocinar, revolviendo con frecuencia, durante unos 6 minutos o hasta que estén doradas y blandas. Agregar la coliflor y el ajo; revolver para combinar. Agregar la cúrcuma y el comino; cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 5 minutos o hasta que la coliflor se ablande.

Paso 2

Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Adornar con cilantro.

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