Profiteroles con Chocolate Abuelita

Precalienta el horno a 450° F. Rocía dos charolas con aceite atomizado antiadherente de cocina.

Deja que el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hiervan en una cacerola mediana. Añade la harina e incorpórala. Retira la mezcla del fuego; deja que se enfríe un poco la mezcla. Añade los huevos, uno a la vez, batiéndolos bien después de añadir uno con una batidora manual. Coloca cucharas redondeadas en la charola preparada; hornea todo durante 15 minutos.

Reduce la temperatura a 160° C (325° F). Continúa horneando los profiteroles durante 20 a 25 minutos adicionales o hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos del horno; corta las tapas y colócalos a un lado. Extrae las hebras sueltas de la masa para crear una cavidad.

Coloca el chocolate Abuelita y la leche evaporada en una cacerola pequeña. Cocina la mezcla, revolviéndola frecuentemente, a fuego medio hasta que hierva. Deja que hierva, revolviéndola constantemente, durante 1 minuto o hasta que la salsa quede sin grumos.

Rellena con una manga pastelera o cuchara la crema batida; coloca las tapas. Cúbrelos con la salsa de chocolate y las frutas frescas.