Pancakes Arcoiris

Mezcla la leche evaporada, el huevo, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la harina para pancakes. Calienta una sartén a fuego medio; agrega un poco de mantequilla para que se derrita. Usa un cucharón para verter una pequeña cantidad de masa y hacer pancakes pequeños; cocina por ambos lados.

Bate el queso crema hasta que esté cremoso; incorpora la leche condensada azucarada y el jugo de limón. Divide la mezcla en 6 partes iguales; usa colorantes para hacer los 6 colores diferentes de glaseado.

Coloca un pancake en un plato y cúbrelo con glaseado rojo; pon otro pancake encima. Cubre ese pancake con un glaseado de diferente color; cubre con otro pancake. Repite con el resto de los pancakes y glaseados. Decora con fresas, kiwi y hojas de menta. También puedes decorar con crema batida al gusto.