Name: Pastel de Zanahoria con Coco y Dulce de Leche
Prep time: 20 s
Cook time: 50 s
Total time: 115 s
Yield: 16
Cuisine: Mexican
Ingredients: Aerosol antiadherente para cocinar; 1 paquete (16.5 onzas) de mezcla para pastel de especias; 1 taza de leche evaporada sin Grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Fat Free Milkmás 1 cucharada para aligerar el betún; 1/3 taza de aceite de vegetal; 3 huevos grandes; 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas; 1/3 taza de piña picadaescurrida; 3/4 taza de nueces picadas; 1/2 taza de coco rallado azucarado; 1/3 taza de Dulce De Leche LA LECHERA de NESTLÉ (botella exprimible); 1 envase (16 onzas) de betún de queso crema; Huevos de chocolate envueltos en papel aluminio

¡HAZLA YA!

Paso 1

Rocia un molde de rosca de 9 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar.

Paso 2

Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete, usando 1 taza de leche evaporada, aceite y huevos.

Paso 3

Agrega las zanahorias, piña y nueces. Vierte en el molde preparado de 9 pulgadas.

Paso 4

Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el pastel, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 45 minutos. Desmolda sobre un plato grande o charola.

Paso 5

Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el coco rallado y tuesta, revolviendo con frecuencia, hasta que el coco comience a dorarse. Retira del fuego.

Paso 6

Vierte el dulce de leche sobre la parte superior del pastel. Deja reposar durante 10 minutos.

Paso 7

Agrega 1 cucharada de leche evaporada al betún y revuelve hasta que el betún se aligere.

Paso 8

Embetuna el pastel. Cubre la parte superior del pastel embetunado con coco tostado y decora con los huevos de chocolate envueltos con papel aluminio, colocándolos en el centro del pastel de rosca.

Consejos:

Sustituye la mezcla para pastel de especias con mezcla para pastel amarillo más 1 cucharadita de canela en polvo y 1 cucharadita de nuez moscada molida. Si LA LECHERA de NESTLÉ Dulce de Leche no está disponible en botella, calienta el dulce de leche en lata y revuelve 1 cucharada de leche evaporada NESTLÉ CARNATION sin grasa asta obtener una consistencia liquida.