Peras Asiáticas Escalfadas con Crema Batida

Calienta el agua y el azúcar en una cacerola grande hasta que éste último se disuelva. Agrega la rama de canela, el limón y el jengibre; lleva a punto de ebullición. Baja el fuego y agrega suavemente las peras.

Cocina las peras a fuego lento, volteándolas ocasionalmente, durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas y bien cocidas. Saca las peras del líquido una vez que puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo y déjalas enfriar.

Continúa cocinando el líquido de escalfado a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que espese y se reduzca a la mitad. Retira la rama de canela, el limón y el jengibre, y deséchalos.

Mientras se reduce el almíbar, bate la crema hasta que se formen picos rígidos; incorpora la leche condensada azucarada.

Coloca cada pera en un tazón pequeño; rocía con almíbar y cubre con crema batida. Sirve de inmediato.