Mini Cupcakes de Nieve con Mocha y Menta

Preparar la masa para pastel con agua, aceite y huevos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Forrar los moldes para mini cupcake con papel. Llenar cada forro con aproximadamente 1 cucharada de masa.

Hornear a 350 ° F durante 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el cupcake, éste salga casi limpio.

Enfriar en los moldes durante 20 minutos. Retirar a rejillas de alambre y enfriar completamente.

Calentar el Coffee mate en un recipiente apto para microondas a potencia ALTA (100%) durante 30 a 40 segundos. Agregar los trocitos. Tapar con envoltura de plástico; dejar reposar durante 5 minutos.

Revolver la mezcla de Coffee mate hasta que se combinen y los trocitos se derritan. Sumergir la parte superior de los cupcakes en la mezcla de chocolate. Espolvorear con caramelos de menta triturados, si lo deseas.