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Dip Cítrica de Betarraga y Tahini

Dip Cítrica de Betarraga y Tahini
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación: 
17 min
Tiempo de cocción 
30 min
Porciones
Rinde 8 porciones, aproximadamente 2 cucharadas por porción

Ingredientes

  • 2 betarragas grandes, sin la parte superior
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de pasta de tahini
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de piñones tostados (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Colocar las betarragas en una olla grande; agregar suficiente agua para cubrirlas. Llevar a hervir; hervir durante 30 a 40 minutos.

Paso 2

Retirar del fuego; dejar enfriar.

Paso 3

Pelar las betarragas frotando la piel con una toalla de papel. Picar en trozos medianos (aproximadamente 1 ¾ tazas).

Paso 4

Colocar las betarragas, el jugo de limón, el tahini, la cáscara de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora; tapar. Procesar hasta que quede suave.

Paso 5

Adornar con perejil y piñones. Servir con rodajas de pepino, chips de pita, chips de maíz o pan naan (ve la receta en esta pagina web).

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