Chik'n

Chile de Calabaza y Frijoles Blancos

Name: Chile de Calabaza y Frijoles Blancos
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 tazas de calabazapicada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grandecortada en cubitos; 2 chiles poblanos medianossin semillas y cortados en cubitos; 1 jalapeño medianosin semillas y cortado en cubitos; 2 cucharaditas de ajo picado; 1 cucharada de comino; 1 cucharada de chile en polvo; 1 cucharada de pimentón ahumado; 4 tazas de caldo de verduras; 3 latas (16 onzas cada una) de frijoles blancos; 1 paquete (8 onzas) de SWEET EARTH Enlightened Foods Mindful Chik'n™ Strips; Sal y pimienta (a gusto); 1 limaexprimida

Sweet Earth® Foods Oficial

Dificultad

Fácil

Preparación

15 min

Cocción

1 hr

Porciones

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

●
3 tazas de calabaza, picada
●
2 cucharadas de aceite de oliva
●
1 cebolla grande, cortada en cubitos
●
2 chiles poblanos medianos, sin semillas y cortados en cubitos
●
1 jalapeño mediano, sin semillas y cortado en cubitos
●
2 cucharaditas de ajo picado
●
1 cucharada de comino
●
1 cucharada de chile en polvo
●
1 cucharada de pimentón ahumado
●
4 tazas de caldo de verduras
●
3 latas (16 onzas cada una) de frijoles blancos
●
1 paquete (8 onzas) de SWEET EARTH Enlightened Foods Mindful Chik'n™ Strips
●
Sal y pimienta (a gusto)
●
1 lima, exprimida

Pollo a base de plantas

MINDFUL CHIK’N™ Strips

PREPÁRALA

Paso 1

Precalienta el horno a 425 °F. Mezcla la calabaza con la mitad del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y asa durante 30-35 minutos o hasta que esté tierna. Revuelve a mitad de la cocción.

Paso 2

Calienta la otra mitad del aceite de oliva y saltea las cebollas y los chiles poblanos a fuego medio-bajo aproximadamente 10 minutos, hasta que estén suaves.

Paso 3

Agrega los jalapeños, el ajo, las especias, la sal y la pimienta, y saltea durante un minuto más o hasta que tengan aroma. Agrega el caldo.

Paso 4

Escurre los frijoles y enjuágalos. Agrega 2 latas al chile y tritura la otra lata con un machacador de papas. Agrega al chile.

Paso 5

Lleva a ebullición y reduce a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 6

Agrega el jugo de lima y el Chik'n. Cocina a fuego lento otros 5 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Si el chile se vuelve demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua. Prueba y ajusta la sazón.

Paso 7

Sirve con cebolletas, cilantro, jalapeños en rodajas y rodajas de lima.

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