Chik'n
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Chile de Calabaza y Frijoles Blancos

Sweet Earth
Chile de Calabaza y Frijoles Blancos
Dificultad
Fácil
Preparación 
15 min
Cocción 
1 hr
Porciones
Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 3 tazas de calabaza, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 chiles poblanos medianos, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 jalapeño mediano, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 3 latas (16 onzas cada una) de frijoles blancos
  • 1 paquete (8 onzas) de SWEET EARTH Enlightened Foods Mindful Chik'n™ Strips
  • Sal y pimienta (a gusto)
  • 1 lima, exprimida
Empaque de Mindful Chik'n Strips con la descripción del producto y los beneficios junto al producto en salsa y una bandeja de tiras sin cocinar.
Pollo a base de plantas

PREPÁRALA

Paso 1
Precalienta el horno a 425 °F. Mezcla la calabaza con la mitad del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y asa durante 30-35 minutos o hasta que esté tierna. Revuelve a mitad de la cocción.
Paso 2
Calienta la otra mitad del aceite de oliva y saltea las cebollas y los chiles poblanos a fuego medio-bajo aproximadamente 10 minutos, hasta que estén suaves.
Paso 3
Agrega los jalapeños, el ajo, las especias, la sal y la pimienta, y saltea durante un minuto más o hasta que tengan aroma. Agrega el caldo.
Paso 4
Escurre los frijoles y enjuágalos. Agrega 2 latas al chile y tritura la otra lata con un machacador de papas. Agrega al chile.
Paso 5
Lleva a ebullición y reduce a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 6
Agrega el jugo de lima y el Chik'n. Cocina a fuego lento otros 5 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Si el chile se vuelve demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua. Prueba y ajusta la sazón.
Paso 7
Sirve con cebolletas, cilantro, jalapeños en rodajas y rodajas de lima.