Ingredientes
- ●1 camote
- ●2 cucharaditas de aceite de oliva
- ●1/2 cabeza pequeña de col verde
- ●1/2 cabeza pequeña de col morada
- ●2 aguacates, cortados en cubitos
- ●1 taza de frijoles negros
- ●1 taza de cebollas moradas encurtidas
- ●1 paquete (8 onzas) de SWEET EARTH Enlightened Foods Seasoned Chik'n™ a base de plantas desmenuzado y sazonado
- ●1/2 taza de pepitas, asadas y saladas
- ●Sal y pimienta (a gusto)
- ●6 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ●4 cucharadas de sirope de agave o edulcorante a elección
- ●1-2 chipotles en adobo
- ●1 cucharadita de pimentón ahumado
- ●3/4 de taza de aceite
- ●Sal y pimienta (a gusto)
Pollo a base de plantas
Prepárala
Paso 1
Para la ensalada: precalienta el horno a 425 °F. Lava, pela y corta el camote. Mezcla con 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta, y asa durante 25-35 minutos o hasta que esté tierno. Deja enfriar un poco.
Paso 2
Lava y tritura las coles, y colócalas en un tazón o fuente.
Paso 3
Cubre con aguacate, frijoles negros, camote, cebollas moradas encurtidas, pollo condimentado Sweet Earth, pepitas y vinagreta de chipotle.
Paso 4
Para la vinagreta de chipotle: agrega los primeros 4 ingredientes a una licuadora y mezcla hasta que queden suaves.
Paso 5
Con la licuadora a baja velocidad, agrega un poco de aceite para emulsionar.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta, prueba y vuelve a condimentar si es necesario.
