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Quesadillas de Chik'n Chipotle

Sweet Earth
Quesadillas de Chik'n Chipotle
Dificultad
Fácil
Preparación 
15 min
Cocción 
15 min
Porciones
Rinde de 2 a 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 paquete (8 onzas) de Sweet Earth Enlightened Foods Chipotle Chik'n Marinated Plant Based Shreds
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 pimientos rojos, en rodajas finas
  • 2 tazas de queso vegano
  • 4 tortillas de harina medianas
  • 1 taza de salsa de durazno (receta a continuación)
  • Cilantro, para decorar
  • Salsa de durazno:
  • 1 durazno maduro grande, cortado en cubitos (alrededor de 1/2 taza)
  • 1 tomate grande, cortado en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 chalote, finamente picado
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o 1/2 chile jalapeño, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina

PREPÁRALA

Paso 1
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y saltea la cebolla, el ajo y los pimientos durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes.
Paso 2
Agrega el Sweet Earth Chipotle Chik'n y cocina por otros 5 minutos o hasta que se caliente por completo.
Paso 3
En un tazón mediano, prepara la salsa combinando durazno, tomate, chalote, cilantro fresco, jugo de limón, pimienta y sal marina. Mezcla bien. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Paso 4
Agrega una capa de queso vegano (alrededor de 1/2 taza) y la mezcla de Chik'n encima de las tortillas.
Paso 5
Dobla la tortilla por la mitad y ponla en la sartén. Cocina hasta que el queso se haya derretido; voltea para asegurarte de que las tortillas no se quemen.
Paso 6
Pon las tortillas en un plato. Agrega la salsa de durazno y el cilantro para decorar. ¡Disfruta!