Chik'n
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Sopes Mexicanos Chik'n Veganos

Sweet Earth
Sopes Mexicanos Chik'n Veganos
Dificultad
Intermedio
Preparación 
15 min
Cocción 
45 min
Porciones
Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

  • 1 paquete (8 onzas) de SWEET EARTH Enlightened Foods Seasoned Chik'n™ a base de plantas desmenuzado y marinado
  • Aceite vegetal
  • 1 lechuga (iceberg o lechuga romana), rallada
  • Crema vegana o crema agria vegana
  • Frijoles refritos
  • Cilantro para decorar
  • Aguacate, en rodajas (opcional)
  • Salsa a elección (utilicé una salsa comprada en la tienda)
  • 1-2 limas
  • 3 tazas de harina de masa de elote instantánea (utilicé Maseca Instant Corn Masa)
  • 2 3/4 tazas de agua a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de anacardos (remojados en agua caliente durante 20 minutos)
  • 1/2 taza de agua filtrada o leche vegetal
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • Jugo de 1 limón
  • 2 latas (16 onzas cada una) de frijoles pintos
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo

PREPÁRALA

Paso 1
Prepara la lechuga, y corta las limas y el aguacate; exprime la lima sobre las rodajas de aguacate.
Paso 2
En una sartén grande a fuego medio, agrega aproximadamente 1 cucharada de aceite; luego, agrega el pollo desmenuzado Sweet Earth, sazona con una pizca de sal y pimienta, y saltea durante 6-10 minutos hasta que esté cocido y ligeramente carbonizado.
Paso 3
En un tazón, combina la harina de masa de elote y la sal. Mezcla y agrega agua en tercios, mezclando con una cuchara de madera. Una vez que hayas agregado toda el agua, forma una masa con las manos. Toma un trozo de masa y moldéala con las manos hasta que tenga el tamaño de una pelota de golf. Luego, aplástala para hacer un disco de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Paso 4
Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Cocina la masa durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Retira del fuego, deja que se cocine por un par de segundos y usa los dedos para crear los bordes de los sopes. Continúa con la masa restante.
Paso 5
Una vez que hayas formado todos los sopes, cubre el fondo de la sartén con aceite y fríelos por ambos lados durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén dorados.
Paso 6
Instrucciones para la crema de anacardos: quita el agua de los anacardos. En una licuadora, combina todos los ingredientes y mezcla. Agrega un poco más de líquido si la crema está demasiado espesa. Prueba y condimenta a tu gusto.
Paso 7
Instrucciones para los frijoles: agrega las latas de frijoles a una olla pequeña; incorpora 1/4 de cebolla, 1/2 taza de agua y 3 dientes de ajo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el ajo y la cebolla estén cocidos y suaves. Tritura los frijoles y sazona con una buena pizca de sal; luego, agrega 2-3 cucharadas colmadas de crema de anacardos. Mezcla y reserva.
Paso 8
Pon los frijoles en cada sope; luego, agrega Sweet Earth Shredded Seasoned Chik'n, lechuga, crema, salsa, aguacate, cilantro y unas gotas de lima.