Flan de Camote

Precaliente el horno a 325 ° F.

Combina el azúcar y el agua en una sartén mediana y calienta a fuego medio. Lleva a ebullición y gira lentamente por el mango; no revuelvas con cuchara. Retira del fuego tan pronto como el caramelo cambie a color ámbar.

Vierte el caramelo en un molde para pasteles de 10 pulgadas. Coloca a un lado.

Coloca el camote, la leche condensada azucarada, la leche evaporada, el Coffee mate, los huevos, la canela y el extracto de vainilla en una licuadora; cubre. Mezclar hasta que esté suave.

Coloca el molde con el caramelo en una bandeja para asar grande. Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Agrega el agua hirviendo a la bandeja para asar, llenándola aproximadamente hasta la mitad. Cubre ligeramente con papel de aluminio.

Hornea durante 80-85 minutos. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja con agua.

Retira el molde con el flan de la bandeja con agua, cúbrelo bien con papel de aluminio y refrigera de 4 horas a toda la noche.

Pasa un cuchillo pequeño por los bordes del flan. Agita suavemente para aflojar el flan. Coloca un plato grande sobre el molde y rápidamente voltea para que el flan caiga sobre el plato.

Decora con mitades de nueces, corta en rodajas y sirve.