Pastel Tres Leches

Precalienta el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.

Bate, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar 1/4 taza restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora alternando entre la mezcla claras y la harina a la mezcla de yemas. Vierte en el molde preparado.

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Retíralo del horno y colócalo sobre una rejilla.

Combina la leche condensada azucarada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y un cucharada el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de la crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar durante 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Retira el aro.

Bate, en un tazón pequeño, la crema, 2 cucharadas el azúcar y 1/2 cucharadita el extracto de vainilla restante a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Decora con las fresas. Sirve de inmediato con la crema restante.