Huevos Benedictos

Combinar la media crema, la mostaza, el jugo de limón y el caldo en una cacerola pequeña. Calentar a fuego lento durante 1 a 2 minutos o hasta que esté caliente (que no hierva). Agregar 1 cucharadita de eneldo; dejar de lado.

Llenar una cacerola grande con agua y llevar a hervir. Agregar el vinagre y reducir el fuego hasta que el agua no tenga más burbujas. Romper 1 huevo en un tazón y deslizar con cuidado el huevo en el agua. Repetir con los huevos restantes. Cocinar de 3 a 4 minutos.

Con una espumadera, retirar los huevos de la sartén y colocarlos en un recipiente con agua fría.

Dividir y tostar los panecillos ingleses. Untar con un poco de mantequilla, si lo deseas. Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocinar el tocino canadiense, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado.

Cubrir cada mitad de panecillo inglés con una rebanada de tocino canadiense, huevo y aproximadamente 2 cucharadas de salsa. Adornar con eneldo fresco.