Flan con Jengibre y Especias

Precalienta el horno a 350° F.

Calienta el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente sobre fuego medio-bajo. Mezcla el azúcar constantemente, durante 6 a 8 minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el azúcar en el fondo de un molde de flan de 9 pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyelo en el fondo.

Pon la leche evaporada, el Coffee mate, la leche condensada azucarada, los huevos, el jengibre, la canela y el clavo de olor en una licuadora. Licua los ingredientes durante 5 segundos. Viértela en el molde preparado.

Cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Coloca el molde en una bandeja grande a Baño María con agua caliente a una pulgada de profundidad.

Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retira el molde del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigéralo por 4 horas o durante la noche.

Para servir, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde. Pon un platón sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan. Rociar los bordes con galletas de jengibre trituradas, si deseas.