Flan de Zarzamora

Precalienta el horno a 350° F.

Calienta el azúcar en una cacerola pequeña resistente sobre fuego medio-bajo. Mezcla el azúcar constantemente, durante 6 a 8 minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el caramelo en el fondo de un molde redondo de pastel de 9 pulgadas de diámetro; rápidamente distribúyelo en el fondo para cubrirlo.

Pon la leche evaporada, la leche condensada azucarada y la mermelada de moras en una licuadora; tapar. Licúa durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté completamente combinada. Agrega los huevos; licua hasta combinado. Vierte en el molde preparado. Coloca el molde en una bandeja para hornear a baño maría con agua caliente de aproximadamente una pulgada de profundidad. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Cuidadosamente coloca en el horno.

Hornea durante 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro este salga limpio. Retira el molde del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigéralo por 4 horas o durante la noche.

Para servir, pasa un pequeño cuchillo alrededor del borde del molde. Pon un platón sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan. Decorar con moras frescas, si deseas.