Flan de Nuez

Precalentar el horno a 350° F.

Calentar el azúcar en una cacerola pequeña sobre fuego medio-bajo. Mezclar el azúcar constantemente, de 6 a 8 minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo.

Verter el caramelo en el fondo de un molde redondo de pastel de 9 pulgadas de diámetro; rápidamente distribúyelo en el fondo para cubrirlo.

Poner la leche evaporada, la leche condensada azucarada, las nueces, los huevos y el extracto de vainilla en una licuadora; tapar. Licuar durante 5 segundos. Verter en el molde preparado. Tapar el molde ligeramente con papel de aluminio.

Colocar el molde en una bandeja para hornear a baño maría con agua caliente de aproximadamente una pulgada de profundidad.

Hornear durante 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro este salga limpio. Retirar el molde del agua. Dejar enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigerar por 4 horas o durante la noche.

Para servir, pasar una pequeña espátula alrededor del borde del molde. Poner un platón sobre el molde y voltear sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan. Rociar con nueces picadas, si deseas.