Name: Curry de Albóndigas de Coco
Prep time: 40 s
Cook time: 40 s
Total time: 80 s
Yield: 8
Cuisine: Indian
Ingredients: 6 cucharadas de aceite vegetaldividido; 2 tazas de cebolla finamente picadacantidad dividida; 4 dientes de ajofinamente picados; 1 taza de zanahorias ralladas; 1 taza de calabacín rallado; 4 cucharaditas de jengibre fresco finamente picadocantidad dividida; 1 libra de carne molida; 1 huevo grande; 1/2 taza de pan rallado sazonado; 5 cucharadas de Jugo Sazonador MAGGIcantidad dividida; 2 cucharadas de comino molido; 1 cucharada de salsa picante y dulce de tomate y chile MAGGI; 1 1/4 cucharaditas de pimienta negra molidacantidad dividida; 3 cucharadas de pasta de curry rojo; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo; 1/2 taza de leche de coco en polvo; 2 cucharaditas de sal; 3 1/2 tazas de papas picadas; 3/4 de taza de cilantro picado envasadocantidad dividida; 6 cebollas verdes en rodajas finascantidad dividida; 1 taza de arrozenjuagado

¡Hazla ya!

Paso 1

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana o en una olla a fuego medio. Agrega 1 taza de cebolla, ajo, zanahorias, calabacines y 1 cucharadita de jengibre; cocina, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos o hasta que esté fragante y suave. Deja enfriar y exprime el líquido de los vegetales; reserva el líquido y las verduras por separado.

Paso 2

Combina la carne molida, la mezcla de zanahoria y calabacín, el huevo, el pan rallado, 3 cucharadas de jugo sazonador MAGGI, el comino, la salsa de tomate y chile MAGGI, y 1/4 de cucharadita de pimienta. Forma albóndigas de 1 pulgada con la preparación. Ponlas en un plato grande.

Paso 3

Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma cacerola o en otra cacerola a fuego medio. Cocina las albóndigas en tandas, volteándolas ocasionalmente, de 3 a 5 minutos o hasta que estén doradas de manera uniforme. Pásalas a otro plato grande.

Paso 4

Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma cacerola o en una olla a fuego medio. Cocina la taza restante de cebolla y las 3 cucharaditas restantes de jengibre, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega la pasta de curry y la pasta de tomate, y cocina por 1 minuto o hasta que estén fragantes.

Paso 5

Agrega los tomates cortados en cubitos con el jugo, el líquido reservado, 4 tazas de agua tibia, la leche de coco en polvo, las 2 cucharadas restantes de jugo sazonador MAGGI, la sal y la cucharadita restante de pimienta; revuelve para combinar. Lleva a fuego lento. Agrega las papas, 1/2 taza de cilantro y la mitad de las cebollas verdes. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 18 a 20 minutos o hasta que las papas estén ligeramente tiernas. Agrega el arroz y las albóndigas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos o hasta que el arroz esté cocido.