Salsa Roja de Chile Guajillo Carbonizado

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén mediana.

Agrega las cebollas; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén de color marrón claro. Agrega el ajo; cocina por un minuto.

Agrega los tomates, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta; cocina, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos o hasta que los tomates estén suaves.

Mientras se cocinan los tomates, enciende otro quemador a fuego lento y coloca los chiles guajillo directamente sobre el quemador para carbonizarlos hasta que estén crujientes y carbonizados en un 75 %. Aparta y deja enfriar. Retira los tallos.

Pasa la mezcla de tomate y los chiles a la licuadora; cubre. Mezcla a velocidad de baja a alta en intervalos de 30 segundos. Mezcla a velocidad alta hasta que esté suave.

Pasa a un tazón y agrega la Media Crema. ¡Verifica el condimento y agrega más si lo deseas. ¡Buen provecho!