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Sopa de Fideos Soba con Shiitake y Seitan

Name: Sopa de Fideos Soba con Shiitake y Seitan
Prep time: 30 s
Cook time: 30 s
Total time: 50 s
Yield: 4
Ingredients: 1 hoja de kombu (6 pulgadas); 6 champiñones shiitake secos; 10 tazas de aguauso dividido; 2 manojos (aproximadamente 6.25 onzas) de fideos de soba orgánicos de un paquete de 9.5 onzas; 1 manojo de espinacas frescas de hoja entera; 4 onzas de tiras tradicionales de seitán SWEET EARTH Enlightened Foods Traditional Seitan Strips; 2 a 3 zanahorias peladasen rodajas finas (1/8 de pulgada). Usa un cortador de galletas en forma de flor pequeña para hacer formas en rodajas de zanahoria.; Trozo de jengibre de 1/4 de pulgadapelado y cortado en palitos de fósforo; 2 cebollas verdesen rodajas finas; Nanami togarashi (chiles surtidos); 1/2 taza de salsa de soja o tamari; 1/2 taza mirin

Sweet Earth® Foods Oficial

Dificultad

Fácil

Preparación

30 min

Cocción

30 min

Porciones

Rinde 4 porciones

¡SALUDABLE!

• Recetas veganas no utilizan ningún ingrediente de origen animal, incluyendo huevos, lácteos o miel.
• Las recetas son veganas cuando se preparan con los ingredientes especificados.

INGREDIENTES

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1 hoja de kombu (6 pulgadas)
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6 champiñones shiitake secos
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10 tazas de agua, uso dividido
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2 manojos (aproximadamente 6.25 onzas) de fideos de soba orgánicos de un paquete de 9.5 onzas
●
1 manojo de espinacas frescas de hoja entera
●
4 onzas de tiras tradicionales de seitán SWEET EARTH Enlightened Foods Traditional Seitan Strips
●
2 a 3 zanahorias peladas, en rodajas finas (1/8 de pulgada). Usa un cortador de galletas en forma de flor pequeña para hacer formas en rodajas de zanahoria.
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Trozo de jengibre de 1/4 de pulgada, pelado y cortado en palitos de fósforo
●
2 cebollas verdes, en rodajas finas
●
Nanami togarashi (chiles surtidos)
●
1/2 taza de salsa de soja o tamari
●
1/2 taza mirin

Seitán a base de plantas

Traditional Seitan Strips

PREPÁRALA

Paso 1

Comenzar con la base de la sopa para que se desarrollen los sabores. Agregar el kombu y los champiñones secos a 4 tazas de agua a temperatura ambiente en una cacerola y dejar en remojo durante 30 minutos. Retirar el kombu suave después de 30 minutos o más. Guardar el kombu para cortarlo más tarde. Dejar hervir el agua durante 3 minutos (solo quedan champiñones y caldo de sopa). Dejar enfriar y dejar que los sabores se mezclen. Dejar la sartén a un lado por un momento mientras preparas los fideos.

Paso 2

A continuación, preparar los fideos. Hervir las 6 tazas de agua restantes y agregar 2 manojos de fideos de soba hasta que estén tiernos, pero no demasiado cocidos. Retirar los fideos a un colador y enjuagar hasta que el agua salga clara, volteándolos suavemente en el colador. Reservar los fideos. Preparar una cacerola con agua hirviendo a fuego lento para calentar los fideos antes de poner en la sopa (pero no agregar los fideos hasta justo antes de servir).

Paso 3

Preparar los demás ingredientes para la sopa. Poner a hervir una cacerola con agua con sal y blanquear las espinacas limpias. Una vez tiernos y verdes, retirar rápidamente a un recipiente con agua helada para dejar de cocinar y retener el color. Exprimir el agua. Atar 4-5 hojas de espinaca en el extremo del tallo en un nudo. Dejar de lado. Agregar las tiras de seitán al caldo de champiñones para absorber el sabor.

Paso 4

Servir la sopa. Cortar el kombu. Luego, poner algunos de los fideos soba recalentados en un remolino de fideos en cada tazón de sopa. Luego colocar los champiñones, el seitán y el kombu en rodajas y los nudos de espinaca en el tazón. Agregar el caldo de sopa y decorar con la zanahoria, las rodajas de jengibre y la cebolla verde. Sazonar con Nanami Togarashi o semillas de sésamo blanco tostadas. Condimentar con salsa de soja y mirin.

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