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Tazón de Buda con Seitan al Curry

Tazón de Buda con Seitan al Curry
Dificultad
Fácil
Preparación 
10 min
Cocción 
30 min
Porciones
Rinde 4 porciones
¡BUDA SERÍA ORGULLOSO!

Receta de Sarah de mydarlingvegan.com

• Recetas veganas no utilizan ningún ingrediente de origen animal, incluyendo huevos, lácteos o miel.
• Las recetas son veganas cuando se preparan con los ingredientes especificados.

INGREDIENTES

  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco ligera
  • 2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de crema de cacahuete cremosa
  • Jugo de 1 lima
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cacahuetes molidos
  • 2 paquetes (8 onzas cada uno) de SWEET EARTH Enlightened Foods Traditional Seitan Strips
  • 3 tazas de floretes de brócoli
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 tazas de repollo rojo rallado
  • 2 puñados grandes de espinacas frescas
  • 2 a 3 cebollas verdes picadas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de cacahuetes tostados

PREPÁRALA

Paso 1
Calentar la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Incorporar la pasta de curry rojo, el azúcar morena, la salsa de soja, la crema de cacahuete, el jugo de lima y el ajo y dejar hervir. Reducir el fuego a medio y dejar que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Una vez que la salsa esté espesa, agregar 1/2 taza de cacahuetes molidos y retirar del fuego.
Paso 2
Mientras que la salsa hierve a fuego lento, preparar el resto de los ingredientes. Calentar una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto y colocar seitán en la plancha. Saltear durante unos 4 minutos. Voltear y saltear el otro lado hasta que el seitán esté completamente caliente. Dejar de lado.
Paso 3
Calentar una cacerola pequeña y agregar el brócoli con 1-2 cucharadas de agua. Tapar y cocinar hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
Para armar, dividir el arroz uniformemente en tazones. Agregar el brócoli, el repollo, las espinacas y seitan a cada tazón. Cubrir con la salsa de cacahuete al curry rojo y cebollas verdes, cilantro y / o 1/4 taza de cacahuete, si lo deseas. Servir inmediatamente.