Salsas de Acompañamientos
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Aderezo Latino para Pavo con Salsa

Aderezo Latino para Pavo con Salsa
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
188 minutos
Porciones
12 a 14 porciones
  • Café, chile en polvo, y pimienta cayena le agregan más sazón a este pavo con salsa. Este pavo rostizado de inspiración latina es perfecto para las fiestas.

El ingrediente secreto

Ingredientes

  • 1 pavo (de 12-14 libras)
  • 1/2 taza de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
  • 1/4 taza de Café Puro Soluble NESCAFÉ CLÁSICO
  • 2 cucharadas de chile rojo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 3 1/2 tazas de agua

¡Hazla ya!

Paso 1

Precalienta el horno a 325° F; pon las rejillas en la posición más baja.

Paso 2

Enjuaga el pavo y sécalo por fuera y por dentro. Descarta el cuello y los menudillos. Combina el caldo, café, chile rojo en polvo, pimienta de cayena y ajo en polvo en un tazón mediano. Coloca el pavo en un molde para asar pavo.

Paso 3

Untar el pavo con el aceite de oliva. Frotar el aderezo generosamente por todo el pavo incluyendo debajo de la piel y dentro de la cavidad. Amarra las piernas ligeramente y coloca las punta de las alas debajo de ellas para que mantengan su forma.

Paso 4

Asar el pavo por aproximadamente 3 horas o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165° a 170° F. A mitad del tiempo, cuando la pechuga está dorada, cúbrela ligeramente con papel platino para evitar que la piel se queme.

Paso 5

Transferir el pavo a una fuente. Taparlo ligeramente con papel platino y dejarlo reposar por 30 minutos. Reserva los jugos restantes del molde para la salsa.

Paso 6

Colocar los jugos raspando los pedacitos que se pegaron al molde en una taza medidora grande de vidrio. Sacar la grasa reservando 2 cucharadas de ésta.

Paso 7

Calentar las 2 cucharadas de grasa reservada en una cacerola grande bien resistente sobre fuego medio-alto. Agregar la harina y mover por 4 minutos o hasta que esté dorada. Añadir los jugos y agua y hervir, batiendo hasta que este suave. Reducir el fuego a medio y mover ocasionalmente por 4 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Sazonar la salsa con aderezo restante o sal y pimienta al gusto. Vertir la salsa en un tazón de servir. Cortar el pavo y poner en una fuente. Servir el pavo con la salsa.
Para Ahorrar Tiempo
Para reducir el tiempo de cocción puedes usar trozos enteros del pavo como la pechuga o las piernas. Cocinar según las direcciones del paquete para esa parte.