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Platos principales

Tamales Puertorriqueños

Maggi® Oficial
Tamales Puertorriqueños
Recipe Info - Skill Level
Dificultad
Desafiante
Recipe Info - Serving Size
Porciones
12 tamales
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
45 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
1 hr 50 min
Estos tamales Puertoriqueños toman algo de tiempo en prepararse pero valen mucho el esfuerzo. Los rellenamos con una deliciosa mezcla de puerco, chiles, garbanzos, aceitunas y pasas. En vez de preparar la masa con harina de maíz, utilizamos yautía, plátanos verdes y plátanos machos. La yautía o malanga es de la misma familia de la raíz de taro y la puedes encontrar en los mercados Latinoamericanos.

Ingredientes

¡Hazla ya!

Paso 1

Combina la pasta de achiote y el aceite en una cacerola pequeña a fuego lento. Retira del fuego; coloca a un lado. Deja la mezcla reposar durante 10 minutos. El aceite se cambiará a color rojo.

Paso 2

Combina la carne de cerdo, jugo de naranja, el ajo, el orégano, 1/2 cucharadita el caldo y la pimienta en una bolsa grande, con cierre para congelar. Agita la bolsa y presiona con los dedos para distribuir la marinada entre la carne. Refrigera durante 2 horas.

Paso 3

Retira el cerdo de la bolsa; reserva la marinada. Seca la carne de cerdo con una toalla de papel.

Paso 4

Calienta 2 cucharadas de aceite de achiote en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne de cerdo; cocina durante 4 minutos. Agrega la cebolla, el chile morrón, ajíes (o pimiento rojo) y el cilantro. Continua la cocción durante 6 minutos.

Paso 5

Agrega revolviendo la marinada reservada; cubre. Cocina durante 45 a 50 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido. Destapa; Añade los garbanzos, aceitunas, pasas y alcaparras.

Paso 6

Coloca la yautía, plátanos verdes y plátano macho en un procesador de alimentos; pulsa hasta que quede suave. Añade la leche evaporada; pulsa de nuevo para formar una textura de puré.

Paso 7

Coloca la masa en un tazón grande; añade 1 cucharadita restante el caldo y 3 cucharadas de aceite de achiote. Revuelve para mezclar.

Paso 8

Drena y desecha el líquido exceso de la cocción de la carne de cerdo (aproximadamente ¼ de taza).

Paso 9

Limpia las hojas de plátano limpia con una toalla de papel húmeda.

Paso 10

Unta un lado de cada hoja con aceite de achiote con un pincel de cocina. Extiende con ¼ taza de masa sobre la hoja en forma de óvalo de 4 x 3 pulgadas. Cubre con 2 1/2 cucharadas de relleno de carne de cerdo.

Paso 11

Coloca la hoja de plátano sobre una hoja de papel pergamino de 12 pulgadas.

Paso 12

Dobla la parte inferior de la hoja, a continuación, dobla el borde superior, luego dobla los lados, formando un paquete. Repite con el papel pergamino. Ata con hilo de cocina. Repite este paso con los ingredientes restantes.

Paso 13

Agrega agua a la parte inferior de una tamalera. El agua apenas debe estar por debajo de la rejilla. Hierve el agua a fuego medio.

Paso 14

Coloca los tamales en la tamalera; cubre con toallas húmedas y con una tapadera; cocina a fuego medio durante 50 a 60 minutos o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

Consejo:

Sustituye la carne de cerdo con carne de pollo para una variación de esta receta. Omite la carne para una versión vegetariana.

Ingredientes