Cazuela de Tostada Francesa de Durazno y Almendras

Curry de Camote, Garbanzos y Coliflor

Name: Curry de Camote, Garbanzos y Coliflor
Prep time: 5 s
Cook time: 17 s
Total time: 22 s
Yield: 5
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 2 tazas de floretes de coliflor pequeños; 1 ½ tazas de camote pelado y picado (aproximadamente 1 pequeño); ½ taza de cebolla morada picada; 1 diente de ajo picado; 2 a 3 cucharaditas de curry en polvo; ½ cucharadita de sal kosher; ¼ a ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado; 1 taza de agua; 1 cubito de caldo de verduras MAGGI®; 1 lata (15 onzas) de garbanzosenjuagados y escurridos

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Dificultad

Fácil

Preparación

5 min

Cocción

17 min

Porciones

Rinde 5 porciones, aproximadamente 1 taza por porción

Ingredientes

●
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
●
2 tazas de floretes de coliflor pequeños
●
1 ½ tazas de camote pelado y picado (aproximadamente 1 pequeño)
●
½ taza de cebolla morada picada
●
1 diente de ajo picado
●
2 a 3 cucharaditas de curry en polvo
●
½ cucharadita de sal kosher
●
¼ a ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
●
1 taza de agua
●
1 cubito de caldo de verduras MAGGI®
●
1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos

¡Hazla ya!

Paso 1

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la coliflor, el camote, la cebolla, el ajo, el curry, la sal y el pimiento rojo triturado. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Paso 2

Agregar el caldo; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; tapar. Cocinar por unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego.

Paso 3

Incorporar los garbanzos. Incorporar el yogur. Servir sobre quinua o arroz integral, si lo deseas. Adornar con una cucharada de yogur y cilantro picado, si lo deseas.