Masala Mast Subz Maggi

Precalienta el horno a 450 °F. Cubre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino (o usa dos bandejas para hornear medianas).

Corta las zanahorias, la berenjena, el pimiento morrón, la cebolla, la coliflor y la papa en trozos de 1 pulgada. Mezcla todo en un tazón grande.

Agrega el ajo, el aceite de oliva, la salsa de tamarindo, la salsa de chile y la maicena. Mezcla bien para cubrir los vegetales de manera uniforme.

Extiende los vegetales en una capa uniforme sobre bandejas para hornear.

Hornea durante unos 30 minutos o hasta que los vegetales estén ligeramente quemados y bien cocidos. Verifica la cocción después de 25 minutos y ajusta el tiempo en consecuencia.

Pasa los vegetales asados a una fuente para servir. Incorpora el cilantro, la menta y las hojuelas de pimiento rojo.

Espolvorea con jengibre picado para decorar. Agrega cilantro fresco picado y más menta, si lo deseas.