Name: Enchiladas de Chile Pasilla
Prep time: 20 s
Cook time: 38 s
Total time: 58 s
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: Spray antiadherente; 2 chiles pasilla grandessin semillas y cortados en trozos grandes; 1/2 cebolla mediana cortada en pedazos grandespicada; 3 tomatillos pelados enjuagados y cortados en cuartos (1 1/2 tazas); 3 a 4 dientes de ajo; 1 cucharada de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado; 1/4 a 1/3 taza de agua; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk; 1 cucharada de maicena; 12 tortillas de maíz; 2 1/2 tazas de pechuga de pollo cocido y desmenuzado; 1/2 taza (2 onzas) de queso Cotija desmenuzado

¡Hazla ya!

Paso 1

Precalienta el horno a 350° F. Con el spray antiadherente, engrasa una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Paso 2

Coloca chiles, cebolla, tomatillos, ajo, caldo y agua en la licuadora; cubre. Licua hasta que esté bien suave. De ser necesario agrega un poquito más de agua para que se mezcle más fácilmente. Pasa la mezcla a una olla pequeña y haz que hierva a fuego medio – alto. Reduce el fuego a medio y cocina, mezclando ocasionalmente por 7 minutos. Agrega la leche evaporada y la maicena hasta que la mezcla esté suave. Retira del fuego.

Paso 3

Humedece las tortillas ligeramente con agua en ambos lados. Calienta las 6 tortillas en un plato apto para el microondas durante 20 segundos. Voltéalas, colócalas una sobre otra y vuélvelas a hornear por 20 segundos o más hasta que estén suaves y maleables. Repite con las 6 tortillas restantes.

Paso 4

Rellena cada tortilla de manera pareja con el pollo desmenuzado. Enróllalas y coloca la apertura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Vierte la salsa de chile verde sobre las enchiladas, reservando 1 taza. Cubre las enchiladas con papel aluminio.