Platos principales

Ají de Gallina

Maggi® Oficial
Ají de Gallina
Recipe Info - Skill Level
Dificultad
Fácil
Recipe Info - Serving Size
Porciones
6 porciones
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
20 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
35 min
Sorprende a tu familia con este clásico platillo peruano picante y cremoso. Sirve sobre arroz blanco o papas para calmar el sabor picante.

Ingredientes

¡Hazla ya!

Paso 1

Coloca las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Hierve a fuego medio-alto durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Drena el agua. Deja enfriar y pela. Rebana y coloca a un lado.

Paso 2

Coloca el pan en un tazón mediano. Añade la leche evaporada; deja remojar.

Paso 3

Coloca el pollo en una olla mediana con suficiente agua para cubrir por completo. Hierve a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retíralo del calor; Coloca el pollo en un recipiente aparte para enfriar. Cuela el caldo, reservando 2 ½ tazas. Desmenuza el pollo.

Paso 4

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de ají; cocina por 5 minutos. Retira del fuego.

Paso 5

Coloca el pan remojado con leche evaporada, nueces, queso, caldo y mezcla de ají en el procesador de alimentos o licuadora; cubre. Procesa por 20 segundos. Añade un poco de caldo de pollo reservado si es necesario.

Paso 6

Regresa la mezcla a la sartén; agrega el caldo de pollo reservado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. Añade el pollo desmenuzado; cocina por 5 minutos.

Paso 7

Servir con papas, huevos, aceitunas y una ramita de perejil.

Ingredientes