Empanaditas de Picadillo

Calienta 2 cucharadas el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el jalapeño, el polvo de chile, el comino, el orégano, la canela y el clavo de olor. Cocina mezclando frecuentemente de 5 a 6 minutos o hasta que la cebolla este tierna. Agrega la carne y el caldo y sigue cocinando mezclando ocasionalmente durante 8 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado. Agrega los tomates de lata con su jugo, las aceitunas, las pasas, el agua, los piñones, el azúcar y el concentrado de tomate. Cocina mezclando ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y ligeramente espesa.

Combina la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la manteca, la leche, el huevo y la yema. Mezcla con un tenedor hasta que obtengas una bola de masa. Divide la masa en 40 partes y fórmalas en bolitas. Extiende cada bolita sobre una superficie enharinada hasta formar círculos de 5 pulgadas cada uno. Mantén las masas cubiertas mientras que las preparas.

Calienta el aceite en una olla grande para freír.

Pon 1 cucharada colmada del relleno en el centro de cada circulo de la masa preparada. Moja los bordes de los círculos con agua y dóblalas para formar una media luna. Sella los bordes con un tenedor. Fríe las empanaditas en el aceite de dos en dos hasta que estén doradas. También puedes colocarlas en bandejas para hornear y hornearlas en un horno precalentado a 400º F de 15 a 17 minutos o hasta que estén doradas. Sírvelas calientes.