¡Hazla ya!
Paso 1
Calentar una sartén grande de uso pesado a fuego medio-alto durante unos 3 minutos.
Paso 2
Secar el asado con toallas de papel; cortar 4 ranuras en la parte superior del asado y 4 ranuras en la parte inferior del asado. Insertar las mitades de ajo en los huecos. Frotar el aceite sobre todos los lados del asado; condimentar con sal y pimienta.
Paso 3
Agregar el asado a la sartén; cocinar, girando con frecuencia, durante 5 a 7 minutos o hasta que se dore por todos lados.
Paso 4
Colocar las papas, las zanahorias y / o chirivías, la cebolla y el tomillo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Colocar el asado encima de los vegetales.
Paso 5
Agregar el vino a la sartén; cocinar a fuego medio, moviendo para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que el vino casi se evapore. Agregar el agua y el caldo. Verter en la olla de cocción lenta; tapar.
Paso 6
Cocinar en bajo durante 9 a 10 horas o en alta durante 6 a 7 horas o hasta que el asado esté blando.
Paso 7
Colocar el asado y los vegetales en un plato para servir. Desechar el tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Tapar con papel de aluminio.
Paso 8
Verter el jugo de la olla de cocción lenta a través de un colador en una cacerola mediana; desechar los sólidos. Dejar reposar este jugo durante unos 5 minutos; quitar todo el aceite que pueda de encima.
Paso 9
Hervir a fuego alto hasta que se reduzca a aproximadamente 1 ½ tazas.
Paso 10
Espolvorear el asado con perejil fresco picado, si lo desea. Desmenuzar la carne si lo desea. Servir con su jugo.
Ingredientes
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