Name: Sopa de Lentejas Rojas y Zanahoria
Prep time: 10 s
Cook time: 31 s
Total time: 41 s
Yield: 8
Cuisine: Español
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla medianafinamente picada; 3 zanahorias medianaspeladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 1 taza); 4 dientes de ajofinamente picados; 1 cucharada de Maggi® Caldo Sabor a Pollo Granulado; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de semillas de cilantro; Pizca de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena; Pizca de canela molida; 1 cucharada de pasta de tomate; 6 tazas de agua; 1 ½ tazas de lentejas rojas secasenjuagadas; 1 taza de verduras verdes picadas (espinacascol rizadaacelgas); 2 cucharadas de jugo de limón fresco; Cilantro fresco picado (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y las zanahorias; cocinar, moviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajo, el caldo, el comino, el cilantro molido, las hojuelas de pimiento rojo y la canela; cocinar por 30 segundos o hasta que esté fragante. Incorporar la pasta de tomate.

Paso 2

Añadir el agua y las lentejas; llevar a hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo; cocinar, parcialmente tapado, durante 20 a 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Paso 3

Usar una licuadora de inmersión para licuar la mitad de la sopa. O tambié, dejar que la sopa se enfríe un poco y transferir la mitad a una licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Regresar a la cacerola.

Paso 4

Agregar las verduras y el jugo de limón. Calentar hasta que las verduras se marchiten. Sazonar con sal y pimienta negra molida. Espolvorear con cilantro.