Sopa de Lentejas Rojas y Zanahoria

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y las zanahorias; cocinar, moviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ajo, el caldo, el comino, el cilantro molido, las hojuelas de pimiento rojo y la canela; cocinar por 30 segundos o hasta que esté fragante. Incorporar la pasta de tomate.

Añadir el agua y las lentejas; llevar a hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo; cocinar, parcialmente tapado, durante 20 a 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Usar una licuadora de inmersión para licuar la mitad de la sopa. O tambié, dejar que la sopa se enfríe un poco y transferir la mitad a una licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Regresar a la cacerola.

Agregar las verduras y el jugo de limón. Calentar hasta que las verduras se marchiten. Sazonar con sal y pimienta negra molida. Espolvorear con cilantro.