Name: Enchiladas Queretanas
Prep time: 20 s
Cook time: 35 s
Total time: 55 s
Yield: 16
Cuisine: Mexican
Ingredients: 9 chiles anchos secossin semillas ni venas; 1 taza de cebollas en rodajasuso dividido; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk; 1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ; 2 dientes de ajos; 2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado; 2 cucharadas de aceite de canola; 16 tortillas de maíztibias; 2 tazas de pollo desmenuzado; 1 taza de frijoles pinto cocidos; 2/3 taza de queso fresco desmenuzado; 1 cabeza de lechugapicada

¡Hazla ya!

Paso 1

Coloca los chiles en una cacerola grande con suficiente agua para cubrirlos. Hervir por 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Reservar el agua.

Paso 2

Pon los chiles, 1 taza de agua de los chiles reservado, ½ taza de cebolla, la leche evaporada, la media crema, el ajo y caldo en una licuadora y taparla. Licúa hasta que esté suave.

Paso 3

Calienta el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio-bajo. Agrega la salsa y cocina moviendo ocasionalmente por 10 minutos o hasta que esté caliente.

Paso 4

Precalienta el horno a 350° F.

Paso 5

Moja las tortillas en la salsa una por una. Pon una tortilla en un plato separado y llena con 2 cucharadas de pollo y 1 cucharada de frijoles. Dobla por la mitad y pon en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas. Repite con las tortillas, el pollo y los frijoles restantes. Vierte la salsa restante sobre las enchiladas. Decora con el queso.