¡Hazla ya!
Paso 1
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla; cocinar, moviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos o hasta que esté translúcido. Agregar el arroz; cocinar, moviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos. Añadir el agua y el caldo; remover. Tapar; reducir el fuego a bajo. Cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté esponjoso y tierno.
Paso 2
Colocar los chiles sobre una llama de fuego a medio-alto. Girar con unas pinzas hasta asar por todos lados.
Paso 3
Colocar los chiles en una bolsa de plástico; sellar la bolsa y dejar reposar durante 10 a 15 minutos.
Paso 4
Retirar de la bolsa; quitar la piel carbonizada frotando con los dedos o con una toalla de papel. Quitar los tallos y las semillas; picar en trozos de ¼ de pulgada.
Paso 5
Cocinar el maíz en una sartén de grillar o sartén grande a fuego medio durante 10 a 15 minutos, girando por todos los lados hasta que los granos estén carbonizados y tiernos.
Paso 6
Dejar enfriar; cortar cuidadosamente los granos.
Paso 7
Combinar el arroz, los chiles, el maíz y el pollo en una ensaladera grande. Agregar los tomates, el queso, la cebolla verde y el jugo de lima; mover para combinar.
