Platos principales
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Pastel de Tamal de Cerdo con Chile Rojo

Pastel de Tamal de Cerdo con Chile Rojo
Dificultad
Fácil
Preparación 
30 min
Cocción 
3 hr 25 min
Porciones
6 a 8 porciones

El ingrediente secreto

Ingredientes

  • 1 paquete (16 onzas) de mezcla de pan de maíz, prepara la masa de acuerdo a las instrucciones del paquete
  • 10 chiles guajillos o ancho secos, sin semilla
  • 2 tazas de agua caliente
  • 10 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotle de lata en salsa adobo, sin semillas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de jugo de manzana
  • 2 cubos de MAGGI Caldo Sabor a Pollo, disueltos en 2 tazas de agua caliente
  • 3 libras de lomo de cerdo sin hueso

¡Hazla ya!

Paso 1

Coloca los chiles secos en una licuadora. Añade agua caliente; espera unos 15 minutos.

Paso 2

Añade el ajo, los chiles chipotle, la canela, el orégano y la pimienta negra a la licuadora en alta velocidad. Colar la salsa en una cacerola grande presionando y escurriendo el líquido. Añade el jugo, el caldo y el cerdo a la cacerola; calienta en fuego alto hasta que hierva. Cubre parcialmente; cocina a fuego bajo de 2 ½ a 3 horas o hasta que el cerdo esté tierno.

Paso 3

Transfiere el cerdo a un tazón usando una cuchara con ranuras; deja que se enfríe. Hierve la salsa por 20 minutos o hasta que se reduzca a 4 tazas.

Paso 4

Desmenuza el cerdo con 2 tenedores y regrésalo a la salsa. Cocina sin la tapa por 20 minutos o hasta que la salsa se reduzca y cubra al cerdo.

Paso 5

Precalienta el horno a 375° F.

Paso 6

Esparce la mitad de la mezcla de pan de maíz en una sartén de hierro y profunda, de 8 a 10 pulgadas. Esparce el relleno del cerdo sobre la mezcla.

Paso 7

Añade el resto de la mezcla de pan de maíz uniformemente encima del cerdo.

Paso 8

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que cuando se inserta un palito de madera en el pan de maíz salga limpio, deja reposar unos 10 minutos. Sirve caliente.