Pavo en Salmuera

Ponga a hervir 4 tazas de agua, sal, caldo, pimienta de Jamaica, ajo, hojas de laurel y rodajas de limón en una cacerola mediana; hervir, moviendo frecuentemente, hasta que la sal se disuelva.

Retirar del calor; enfriar completamente.

Coloca la salmuera en un balde limpio de 5 galones; añadir 2 galones de agua fría. Coloca el pavo, con la pechuga hacia abajo, en la salmuera, asegurando de que esté completamente sumergido. Agregue agua adicional si es necesario. Cubrir; refrigerar por 10 a 24 horas.

Retirar el pavo de la salmuera; enjuagar por dentro y por fuera con agua fría. Desechar la salmuera.

Preparar el pavo como se desea.