Name: Curry Tailandés de Pollo y Camote
Prep time: 20 s
Cook time: 24 s
Total time: 44 s
Yield: 10
Ingredients: 1 cucharada de aceite de coco; 1 1/4 libras de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin pielcortados en trozos pequeños; 1 cebolla pequeñaen rodajas finas (aproximadamente 1 taza); 1 camote medianopelado y cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1 3/4 tazas); 1 lata (13 66 onzas líquidas) de leche de coco ligera; ½ taza de agua; 2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés; 1 ½ cucharadita de azúcar morena clara; ½ cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado; Salsa de pescado al gusto (opcional); 5 tazas de arroz jazmín o quinuacocido y caliente; 1/2 taza de cilantro fresco picado o hojas de albahaca tailandesa; 1 chile rojo ojo de pájaro o tailandésen rodajas finas; Repollo morado rallado (opcional); Rodajas de lima (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta; agregar a la sartén. Cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Transferir a un tazón.

Paso 2

Agregar la cebolla a la sartén; cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté dorada. Agregar el camote, la leche de coco, el agua, la pasta de curry, el azúcar morena y el caldo a la sartén; revolver bien, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Llevar a hervir; reducir el fuego a bajo. Tapar; cocinar por 10 minutos o hasta que los camotes estén tiernos al tocar con un tenedor.