Name: Tostadas de Desayuno con Salsa de Tomatillo
Prep time: 15 s
Cook time: 12 s
Total time: 27 s
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tomatillos grandesdescascarillados y enjuagados; 1 chile poblanoasadosin semillas y sin piel; 1/3 taza de yogur griego natural o crema agria sin grasa; 1/4 taza de cilantro picado; 1/4 taza de leche evaporada sin Grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Fat Free Milk; 1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado; 4 huevos grandes; 1/4 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta negra; 1 cucharada de aceite de semilla de uva; 8 cucharadas frijoles refritos sin grasacalientes; 4 tostadas de maíz (de 5 pulgadas); 1/4 taza de cebolla finamente picada; 1 tomate romafinamente picado; 1 chile serranosin semillas y finamente picado; 4 cucharadas de queso fresco desmoronado (opcional)

¡Hazla ya!

Paso 1

Coloca los tomatillos en una olla mediana con agua suficiente para cubrir. Hierve durante unos 10 minutos o hasta que la piel de los tomates se comience a pelar. Retira del fuego; escurre. Deja enfriar.

Paso 2

Combina los tomatillos, Chile poblano, el yogur, el cilantro, la leche evaporada y el caldo en una licuadora; cubre. Mezcla hasta que quede suave. Coloca a un lado; cubre hasta el momento de servir.

Paso 3

Combina los huevos, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Bate hasta que se mezclen bien.

Paso 4

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Vierte los huevos; doblando ocasionalmente con la espátula durante 2 minutos o hasta que esté cocido. No cocines demasiado. Coloca a un lado.

Paso 5

Combina la cebolla, el tomate, chile serrano y queso en un tazón pequeño. Coloca a un lado.

Paso 6

Unta 2 cucharadas de frijoles refritos en cada tostada; después los huevos y la mezcla de cebolla y tomate. Rocía con aproximadamente 2 cucharadas de salsa. Refrigera cualquier salsa restante.